Торта,,Павлова“

                                                         Торта,,Павлова“

Тази рецепта за торта е направена за първи път в чест на руската балерина Ана Павлова при посещението и в Австралия.Това е един много лек и вкусен десерт,чиито основно съставки са -целувки,сметана и ягоди.Аз промених по мой вкус рецептата ,заменяйки сметаната с крем Дипломат.

Ето и рецептата-

За целувчения блат-
4 белтъка
двойно на теглото на белтъците пудра захар
1 с.л. царевично нишесте
1 ч.л. бял оцет
3- 4 капки есенция ванилия(концентрат) или 1 пак. на прах

за крема Дипломат-
4 жълтъка
1/2 л пр. мляко
половин шушулка ванилия
90 гр. загар
2 пълни с връх с.л. царевично нишесте
За сметаната-
250 мл. течна сметана най-малко 35% масленост
90 гр. пудра захар

За украса- ягоди,череши ,малини,къпини или други червени плодове

Разбиваме белтъците със захарта ,царевичното нишесте,оцета и ванилията докато получим гъста смес която да оставя върхове с лъжицата.Застиламе тавата с хартия за печене .Оформяме сместа във формата на гнездо(вижте приложената снимка да готовия блат).Печем в загрята на 140 С за 75 мин. Оставяме готовия целувчен блат да изстине напълно ,а през това време си правим крема.

За крема Дипломат са нужни два крема.Един яйчен и един сметанов,които се смесват.
Слагаме млякото със захарта и семената от ванилията да се загрее но без да завира.Разбиваме жълтъците с нишестето на ръка докато започнат да побеляват.Добавяне към жълтъците горещото мляко на съвсем тънка струйка ,като внимаваме да не се пресекат яйцата.Когато се усвои цялото мляко ,връщаме сместа в тенджерата и слагаме отново на котлона на слаб огън,за да се сгъсти крема.Махаме го когато е готов и оставяме да се изстуди напълно.
Разбиваме сметаната с пудрата захар на твърд крем.Когато яйченият крем е изстинал го смесваме със сметановия с помощта на шпатула.

Важно е да започнете монтирането на тортата непосредствено преди поднасянето и,защото иначе крема ще размекне целувчения блат. Напълнете блата с крема и отгоре поръсете щедро с плодовете.Бихте могли да ги поръсите с някакъв сироп,течен шоколад или с нещо по ваш избор.Да ви е сладко!

Банички с царевично брашно на тиган

Банички с царевично брашно на тиган
Пакет листа за баница
5 яйца
250 гр.кисело мляко
300гр.натрошено сирене
1 и 1/2 ч.ч пшенично брашно
1 и 1/2ч.ч царевично брашно
1/2 ч.ч олио
половин бакпулвер
1/2 ч.л. сода за хляб
1 ч.л. сол
мас и масло за пържене

От посочените продукти се замесва гъстичко лепкаво тесто.Оставяме го да отлежи 20 мин.На единият край на листа се разстила от плънката,прегъват се двата края на вътре и се навива рулце.Пържат се в смес от мас и масло на не много силен котлон ,за да не прегарят бързо ,а отвътре да останат сурови,като се обръщат от всички страни.

Банички със спанак

Банички със спанак

продукти-

1 пакет кори за баница
100гр .масло
2-3с.л. зехтин или олио
300 гр спанак(замразен)или 1/2 кг.суров
300 гр сирене
2яйца(от които 1 жълтък за намазване)
джоджен
зелен лук 2-3 стръка
магданоз
сол
3 с. л. галета
сусам за поръсване

Спанакът се запържва заедно с нарязания на ситно лук,джоджен и магданоз в 2-3 с.л зехтин ,за 5 минути или докато поомекне.
Добавят се разбитите яйца и сиренето.Запържваме всичко още десетина минути.Дърпаме от котлона и наръсваме с галетата.Разбъркваме.Мажем корите с масло слагаме по малко плънка и навиваме на триъгълничета.Намазваме ги с жълтък и поръсваме със сусам.Печем на 180“до зачервяване.

Питки охлюви

ПИТКИ ОХЛЮВИ
700 гр.брашно
25 гр.мая
300 мл.пр. мляко
2 яйца плюс 1 за намазване
120 мл.олио
100 гр .масло
щипка сол
1 с.л. захар
150 гр. сирене

Маята с 1 с.л. брашно,солта,млякото и захарта се оставя да нашупне. Когато се е надигнала от изброените продукти без маслото,се омесва меко тесто,което се оставя да се надигне двойно.Разделя се на 4 равни части.Всяка се разточва на кора с диаметър 40 см.На всяка кора се слага от маслото ,което трябва да е замръзнало и да се реже на тънки люспи.На последната кора маслото не се слага ,но се запазва.Корите се нареждат една върху друга и се разточват наново на една кора с дебелина 1 см.Тогава се поръсва с маслото,което сме заделили.Навива се на руло и се реже на парчета с дебелина 2 -2,5см..Отгоре се маже с яйце.Пече се в загрята фурна на 180 С

Френски кроасани

ФРЕНСКИ КРОАСАНИ

Тези кроасани са великолепни! Хрупкави,въздушни,ароматни!С една дума-БОЖЕСТВЕНИ!

ФРЕНСКИ КРОАСАНИ(рецепта на Bruno Albouze)
за 14-16 кроасана
200 мл. много студена вода
110 мл.пр.мляко
2 пакетчета 14 гр.суха мая или 30 гр прясна
1/2 пакетче бакпулвер
550 гр брашно+50 гр за наръсване при разточването
10 гр или 2 с.л. сол
60 гр. или 1/4 ч. захар
яйце за намазване
100 гр масло+250 гр масло за разточването

Най- важното условие е всички продукти да са много студени.Температурата на стаята да не е повече 22 С.Аз правих моите с прясна мая така ,че стоплих млякото, сложих 1 с,л. захар и 1 с.л. брашно и изчаках да нашупне.В пресятото брашно се смесват солта,захарта и бакпулвера.Сипва се маята и замръзналото масло- само 100-те грама.Омесва се меко еластично тесто,което се меси 15 мин.След това се слага в подходящ съд покрива се със стреч фолио и се оставя за една нощ 12 часа в хладилника.Другото масло разточваме на квадрат с дебелина 1 см. и размер 20/20 см.Завиваме го така разточено във фолио и слагаме в хладилника.След като изчакаме нужното време ,вадим тестото от хладилника и го разточваме на правоъгълник със страни 20 на 40 см.Тестото макар и в хладилника е увеличило двойно размера си.Слагаме по средата маслото и прегъваме остатъка от него върху маслото.След това го разточваме на правоъгълник и го прегъваме на три.Увиваме във фолио и оставяме за 30 мин в хладилника.След това го вадим, пак разточваме ,нагъваме и в хладилника за още 30 мин. След това повтаряме още веднъж процедурата.Накрая разточваме тестото на правоъгълник и го нарязваме на триъгълници от които оформяме кроасаните.Нареждаме ги в тава заслана с хартия за печене.Мажем с яйце и оставяме да се надигнат и да удвоят обема си.Загряваме фурната на 180 гр.И преди да ги сложим във фурната ги намазваме още веднъж с яйцето.Печем на 180 гр.за около 20 мин.Прилагам снимков материал как се сгъва тестото с маслото.

Торта Рафаело

ТОРТА РАФАЕЛО

Toрта,,Рафаело“

за блатовете-
4 яйца
1и1/2 ч.ч брашно
1/2ч.ч олио
11/2 ч.ч захар
3 с.л. смлени бадеми
1 бакпулвер
2 ванилии

за крема-
400мл.течна животинска сметана 35%
250 гр.маскарпоне
250гр.сирене крема
2 ч.ч пудра захар
1 кокосова есенция

за украсата-
кокосови стърготин
бонбони ,,Рафаело“
за бонбоните Рафаело рецептата е тук-
http://www.supichka.com/2013/04/domashni-bonboni-rafaelo.html

Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци.Белтъците с щипка сол се разбиват на сняг ,а жълтъците се разбиват със захарта на пухкав крем.Към жълтъченият крем без да спираме бъркането добавяме на тънка струйка олиото.Смесваме белтъците и жълтъците като разбъркаваме с шпатула да не спадне обема .Смесваме пресятото брашно с бадемите,бакпулвера и ванилиите.Прибавяме го към яйчената смес като сипваме по малко и бъркаме внимателно.Изсипваме готовата смес в намаслена 20 см. тавичка за торта с откачящ се ринг.Печем около 35-40 мин . на 160 гр. в загрята предварително фурна.Изпеченият блат ,разрязваме на 3 части и оставяме да изтине.През това време си правиме крема ,за което първо разбиваме сметаната с едната чаша пудра захар ,а след това отделно разбиваме сиренето крема и Маскарпонето с другата чаша пудра захар.Смесваме двете смеси и добавяме кокосовата есенция като разбъркаваме добре.Правиме си малко захарен сироп и сиропираме блатовете.След това мажем блата с крем слагаме отгоре втория блат,пак мажем със смес и най-отгоре слагаме третия блат и намазваме цялата торта с крем.Украсяваме я с кокосовите стърготини,шприцоваме останалия крем и най-накрая поставяме бонбоните Рафаело.

Руло Гараш

Руло Гараш

Здравейте!Искам да ви предложа един малко по-различен прочит на една популярна рецепта  на една от любимите ми торти. Думата ми е за торта Гараш! Вместо да пека много блатове,както е в оригиналната рецепта,изпекох само 2 блата.Става по -бързо,но вкуса е същия като при класическата торта Гараш..Ето и рецептата-

Руло Гараш-
за блатовете-7 белтъка
300 гр.смлени орехи
1/2 ч.ч.захар
за шоколадовия крем-
300 гр,черен шоколад
60 гр. масло
1ч.л. ром
1 ч.ч бита сметана
Разбиват се белтъците на гъст сняг със захарта,прибавят се смлените орехи.Върху хартия за печене се разстилат 2 тънки блата с размер 40/40 см. Пекът се 10 мин. на 200 С,или докато порозовеят.Махаме хартията ,докато са горещи и навиваме на руло с помощта на кърпа.Оставяме ги да изстинат.
За шоколадовия крем-
Разтопяваме шоколада с кравето масло, рома и сметаната на водна баня до хомогенна смес.Оставяме за малко да стегне в хладилника.Мажем блатовете с крема и навиваме рулото .Отгоре го намазваме с остатъка от крем и поръсваме с шоколадови стърготини.Слагаме за няколко часа в хладилника да стегне.Лесно,бързо и убийствено вкусно!

Пандишпаново руло и сладко от смокини

Пандишпаново руло със сметана и сладко от смокини

 Днес ви представям едно прекрасно руло.Рецептата е класическа и не трябва да ви затрудни,но резултата е повече от чудесен.

Пандишпаново руло със сметана и сладко от смокини
Продукти-

3 яйца
3/4 ч.ч захар
3/4 ч.ч брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
200 гр.заквасена сметана
5-6 смокини от сладко
50 гр. смлени орехи за поръсване
Разделяме белтъците от жълтъците.Първо разбиваме белтъците на гъст сняг с щипка сол.След това разбиваме и жълтиците със захарта на пухкав крем.Смесваме белтъците и жълтъците като внимателно разбъркваме с шпатула за да не спадне обема.Смесваме бакпулвера и ванилията с брашното и започваме да го прибавяме по малко към яйчената смес като го пресяваме,в същото време.За всичко това ползваме миксер.Готовата смес изсипваме върху намазана с олио хартия за печене, с която сме заслали тавичката.Моята е с размер 30/40 см.Печем на 180 С в загрята фурна , за около 15 мин, или до готовност.Вадим блата от фурната горещ и внимателно отделяме хартията ,като леко я навлажняваме преди да я разлепим.Блата още горещ навиваме на руло с помощта на влажна кърпа.Оставяме така да изтине.Мажем го вече студен с половината сметана ,а отгоре нахвърляме обилно нарязани на дребно смокините от сладкото.Навиваме на руло ,мажем го отгоре с остатъка от сметаната и поръсваме с орехите.Рулото оставяме в хладилника за 2 ч. да стегне преди да нарежем на парчета..