 |
Торта,,Павлова“
Тази рецепта за торта е направена за първи път в чест на руската балерина Ана Павлова при посещението и в Австралия.Това е един много лек и вкусен десерт,чиито основно съставки са -целувки,сметана и ягоди.Аз промених по мой вкус рецептата ,заменяйки сметаната с крем Дипломат.
Ето и рецептата-
За целувчения блат-
4 белтъка двойно на теглото на белтъците пудра захар 1 с.л. царевично нишесте 1 ч.л. бял оцет 3- 4 капки есенция ванилия(концентрат) или 1 пак. на прах
за крема Дипломат-
4 жълтъка 1/2 л пр. мляко половин шушулка ванилия 90 гр. загар 2 пълни с връх с.л. царевично нишесте За сметаната- 250 мл. течна сметана най-малко 35% масленост 90 гр. пудра захар
За украса- ягоди,череши ,малини,къпини или други червени плодове
Разбиваме белтъците със захарта ,царевичното нишесте,оцета и ванилията докато получим гъста смес която да оставя върхове с лъжицата.Застиламе тавата с хартия за печене .Оформяме сместа във формата на гнездо(вижте приложената снимка да готовия блат).Печем в загрята на 140 С за 75 мин. Оставяме готовия целувчен блат да изстине напълно ,а през това време си правим крема.
 За крема Дипломат са нужни два крема.Един яйчен и един сметанов,които се смесват. Слагаме млякото със захарта и семената от ванилията да се загрее но без да завира.Разбиваме жълтъците с нишестето на ръка докато започнат да побеляват.Добавяне към жълтъците горещото мляко на съвсем тънка струйка ,като внимаваме да не се пресекат яйцата.Когато се усвои цялото мляко ,връщаме сместа в тенджерата и слагаме отново на котлона на слаб огън,за да се сгъсти крема.Махаме го когато е готов и оставяме да се изстуди напълно. Разбиваме сметаната с пудрата захар на твърд крем.Когато яйченият крем е изстинал го смесваме със сметановия с помощта на шпатула.
Важно е да започнете монтирането на тортата непосредствено преди поднасянето и,защото иначе крема ще размекне целувчения блат. Напълнете блата с крема и отгоре поръсете щедро с плодовете.Бихте могли да ги поръсите с някакъв сироп,течен шоколад или с нещо по ваш избор.Да ви е сладко!
 |
lunes, 25 de mayo de 2015
Торта,,Павлова“
sábado, 16 de mayo de 2015
Банички с царевично брашно на тиган
 |
| Банички с царевично брашно на тиган Пакет листа за баница 5 яйца 250 гр.кисело мляко 300гр.натрошено сирене 1 и 1/2 ч.ч пшенично брашно 1 и 1/2ч.ч царевично брашно 1/2 ч.ч олио половин бакпулвер 1/2 ч.л. сода за хляб 1 ч.л. сол мас и масло за пържене  |
Банички със спанак
 |
| Банички със спанак продукти- 1 пакет кори за баница 100гр .масло 2-3с.л. зехтин или олио 300 гр спанак(замразен)или 1/2 кг.суров 300 гр сирене 2яйца(от които 1 жълтък за намазване) джоджен зелен лук 2-3 стръка магданоз сол 3 с. л. галета сусам за поръсване Спанакът се запържва заедно с нарязания на ситно лук,джоджен и магданоз в 2-3 с.л зехтин ,за 5 минути или докато поомекне. Добавят се разбитите яйца и сиренето.Запържваме всичко още десетина минути.Дърпаме от котлона и наръсваме с галетата.Разбъркваме.Мажем |
Питки охлюви
 |
| ПИТКИ ОХЛЮВИ 700 гр.брашно 25 гр.мая 300 мл.пр. мляко 2 яйца плюс 1 за намазване 120 мл.олио 100 гр .масло щипка сол 1 с.л. захар 150 гр. сирене  Маята с 1 с.л. брашно,солта,млякото и захарта се оставя да нашупне. Когато се е надигнала от изброените продукти без маслото,се омесва меко тесто,което се оставя да се надигне двойно.Разделя се на 4 равни части.Всяка се разточва на кора с диаметър 40 см.На всяка кора се слага от маслото ,което трябва да е замръзнало и да се реже на тънки люспи.На последната кора маслото не се слага ,но се запазва.Корите се нареждат една върху друга и се разточват наново на една кора с дебелина 1 см.Тогава се поръсва с маслото,което сме заделили.Навива се на руло и се реже на парчета с дебелина 2 -2,5см..Отгоре се маже с яйце.Пече се в загрята фурна на 180 С   |
viernes, 8 de mayo de 2015
Френски кроасани
ФРЕНСКИ КРОАСАНИ
Тези кроасани са великолепни! Хрупкави,въздушни,ароматни!С една дума-БОЖЕСТВЕНИ!
 |
| ФРЕНСКИ КРОАСАНИ(рецепта на Bruno Albouze) за 14-16 кроасана 200 мл. много студена вода 110 мл.пр.мляко 2 пакетчета 14 гр.суха мая или 30 гр прясна 1/2 пакетче бакпулвер 550 гр брашно+50 гр за наръсване при разточването 10 гр или 2 с.л. сол 60 гр. или 1/4 ч. захар яйце за намазване 100 гр масло+250 гр масло за разточването |
 |
Най- важното условие е всички продукти да са много студени.Температурата на стаята да не е повече 22 С.Аз правих моите с прясна мая така ,че стоплих млякото, сложих 1 с,л. захар и 1 с.л. брашно и изчаках да нашупне.В пресятото брашно се смесват солта,захарта и бакпулвера.Сипва се маята и замръзналото масло- само 100-те грама.Омесва се меко еластично тесто,което се меси 15 мин.След това се слага в подходящ съд покрива се със стреч фолио и се оставя за една нощ 12 часа в хладилника.Другото масло разточваме на квадрат с дебелина 1 см. и размер 20/20 см.Завиваме го така разточено във фолио и слагаме в хладилника.След като изчакаме нужното време ,вадим тестото от хладилника и го разточваме на правоъгълник със страни 20 на 40 см.Тестото макар и в хладилника е увеличило двойно размера си.Слагаме по средата маслото и прегъваме остатъка от него върху маслото.След това го разточваме на правоъгълник и го прегъваме на три.Увиваме във фолио и оставяме за 30 мин в хладилника.След това го вадим, пак разточваме ,нагъваме и в хладилника за още 30 мин. След това повтаряме още веднъж процедурата.Накрая разточваме тестото на правоъгълник и го нарязваме на триъгълници от които оформяме кроасаните.Нареждаме ги в тава заслана с хартия за печене.Мажем с яйце и оставяме да се надигнат и да удвоят обема си.Загряваме фурната на 180 гр.И преди да ги сложим във фурната ги намазваме още веднъж с яйцето.Печем на 180 гр.за около 20 мин.Прилагам снимков материал как се сгъва тестото с маслото.   |
Торта Рафаело
ТОРТА РАФАЕЛО
 |
| Toрта,,Рафаело“ за блатовете- 4 яйца 1и1/2 ч.ч брашно 1/2ч.ч олио 11/2 ч.ч захар 3 с.л. смлени бадеми 1 бакпулвер 2 ванилии за крема- 400мл.течна животинска сметана 35% 250 гр.маскарпоне 250гр.сирене крема 2 ч.ч пудра захар 1 кокосова есенция за украсата- кокосови стърготин бонбони ,,Рафаело“ за бонбоните Рафаело рецептата е тук- http://www.supichka.com/ Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци.Белтъците с щипка сол се разбиват на сняг ,а жълтъците се разбиват със захарта на пухкав крем.Към жълтъченият крем без да спираме бъркането добавяме на тънка струйка олиото.Смесваме белтъците и жълтъците като разбъркаваме с шпатула да не спадне обема .Смесваме пресятото брашно с бадемите,бакпулвера и ванилиите.Прибавяме го към яйчената смес като сипваме по малко и бъркаме внимателно.Изсипваме готовата смес в намаслена 20 см. тавичка за торта с откачящ се ринг.Печем около 35-40 мин . на 160 гр. в загрята предварително фурна.Изпеченият блат ,разрязваме на 3 части и оставяме да изтине.През това време си правиме крема ,за което първо разбиваме сметаната с едната чаша пудра захар ,а след това отделно разбиваме сиренето крема и Маскарпонето с другата чаша пудра захар.Смесваме двете смеси и добавяме кокосовата есенция като разбъркаваме добре.Правиме си малко захарен сироп и сиропираме блатовете.След това мажем блата с крем слагаме отгоре втория блат,пак мажем със смес и най-отгоре слагаме третия блат и намазваме цялата торта с крем.Украсяваме я с кокосовите стърготини,шприцоваме останалия крем и най-накрая поставяме бонбоните Рафаело.  |
Руло Гараш
Руло Гараш
Здравейте!Искам да ви предложа един малко по-различен прочит на една популярна рецепта на една от любимите ми торти. Думата ми е за торта Гараш! Вместо да пека много блатове,както е в оригиналната рецепта,изпекох само 2 блата.Става по -бързо,но вкуса е същия като при класическата торта Гараш..Ето и рецептата-
 |
Руло Гараш-
за блатовете-7 белтъка 300 гр.смлени орехи 1/2 ч.ч.захар за шоколадовия крем- 300 гр,черен шоколад 60 гр. масло 1ч.л. ром 1 ч.ч бита сметана Разбиват се белтъците на гъст сняг със захарта,прибавят се смлените орехи.Върху хартия за печене се разстилат 2 тънки блата с размер 40/40 см. Пекът се 10 мин. на 200 С,или докато порозовеят.Махаме хартията ,докато са горещи и навиваме на руло с помощта на кърпа.Оставяме ги да изстинат. За шоколадовия крем- Разтопяваме шоколада с кравето масло, рома и сметаната на водна баня до хомогенна смес.Оставяме за малко да стегне в хладилника.Мажем блатовете с крема и навиваме рулото .Отгоре го намазваме с остатъка от крем и поръсваме с шоколадови стърготини.Слагаме за няколко часа в хладилника да стегне.Лесно,бързо и убийствено вкусно! |
Suscribirse a:
Entradas (Atom)