Торта с козунак

За тази торта идеята ми дойде от една испанска торта, която се казва ,,Тarta de tocino del cielo" .В оригиналната рецепта тортата се прави или с блатове, или с кекс.Но аз реших да пробвам с това ,което ми остана от великденските козунаци.Розата е от фондана,който пък ми остана от украсата на великденската торта със зайците.Та значи, ето какво се получи-една красива и много вкусна торта.

Торта с козунак,,Тосино дел сиело“

продукти -
300 мл .пр.мляко
300мл.вода
400гр захар
2яйца
7 жълтъка
карамел(за дъното на тавичката)

за сметановия крем-
200 гр. Маскарпоне
150гр.захар пудра
500 мл.течна сметана за разбиване (много студена)

В тенджера сложете захарта и водата, за да покрие захарта и сложете на огъня , като се разбърква непрекъснато с помощта на шпатула или дървена лъжица. Варете докато захарта се разтвори напълно и сиропът започне да добива жълтеникав цвят . Извадете и оставете да се охлади до стайна температура.
В купа разбийте жълтъците и целите яйца . Някой препоръчват да се разбиват с миксер , но е по-добре , ако се разбият на ръка .Прибавете по малко прясното мляко. Налейте студения сироп към разбитите яйца , много бавно , под формата на много тънка струйка , " като конец“ и постоянно бъркане с дървена лъжица за добро смесване.
В тавичката на дъното карамелизирайте захар,може и с готов карамел.
Приготвя се водна баня , като се използва или тенджера или дълбока тава , с количество вода, което не надвишава половината от височината на стените на формата в която е сместа .Не позволявайте водата да заври. Можете да прибегнете до покриване с алуминиево фолио на което направете дупки с върха на ножа .
Печете в загрята фурна в продължение на 45 минути. За да се уверите , че е готово пробвайте с острието на нож . То трябва да остане чисто.Оставя се да се охлади на стайна температура .И след това се слага най-малко за 2 часа в хладилника.
През това време нарежете на тънки филийки козунака.Разбийте сметаната на гъст сняг със захарта и Маскарпонето,Разтопете още малко карамел ,който този път да е по течен.Това става като му прибавите малко гореща вода.
След като са минали 2-та часа в същата тава ,където е карамела, нареждате един ред от козунака.Напръсквате ги с прясно мляко и карамел.Намазвате ги със сметановия крем и нареждате още един ред козунаци.Напръсквате и тях с мляко и карамел.Оставяте в хладилника да стегне за няколко часа.Украсата е по ваш избор.

os)